Moxxa Cafe
Moxxa Cafe: Bekroonde fair-trade koffie
Moxxa Cafe
Köln, Duitsland
Dirk Barthelmeß
PIONIER UIT KEULEN VOOR EERLIJKE KOFFIEMoxxa Caffè is begonnen als winkelbranderij met als doel de zes koffiehuizen te voorzien van zelfgebrande koffie. Het is nu echter uitgegroeid tot een branderij met twee locaties. De winkelbranderij bevindt zich op de uitgaansstraat van de Keulenaars aan de Aachener Straße. Onder de naam "moxxa.caffè | Die Rösterei" vind je een koffiebar met een bistro en een branderij. Wanneer de koffiebar 's avonds sluit, kunnen de gasten in een stijlvolle ambiance genieten van een glas wijn en een vers bereide maaltijd. Een bijzonderheid is de wijnboerenbattle, die vier keer per jaar plaatsvindt. Claudia Stern is gastvrouw van het evenement, waarbij de wijnboeren hun actuele wijnen presenteren en 's avonds vergezeld gaan van een viergangenmenu.
JRE biedt een vriendelijk kader voor de uitwisseling met mensen die gepassioneerd zijn over hun product."
Eigenaar Moxxa Cafe
De reis van winkelbrander tot koffiedistributeur
De koffieproductie vereiste een grotere, professionelere omgeving naarmate de vraag groeide en de brandvolumes toenamen. Dat was het geval in de opkomende wijk Keulen/Mülheim, waar de eigenaren sinds medio 2019 actief zijn onder de bedrijfsnaam "moxxa.caffè | Im Carlswerk". Hier vindt u koffie-expertise in modern industrieel design in de wijk Carlswerk, op het terrein van een voormalig kabelbedrijf. Koffieliefhebbers kunnen hier kennismaken met het hele spectrum van koffie. U kunt genieten van vers gezette koffie aan de koffiebar, of u kunt een cursus volgen aan de eigen koffieacademie, die in de herfst/winter van 2019 is geopend. Moxxa Caffè verkoopt haar koffie inmiddels landelijk.
Zelf ontwikkelde koffiemelanges
Het team rond meesterbrander Savvas Katsidis ontwikkelt de koffiemelanges zelf met veel passie. Bij de keuze van de te gebruiken groene koffiesoorten wordt rekening gehouden met het feit dat de teelt en de vinificatie van elke regio van invloed zijn op de smaak. In combinatie harmoniëren bonen uit teeltgebieden die geografisch ver uit elkaar liggen vaak heel goed met elkaar: voor de Espresso House Blend bijvoorbeeld combineert de brandmeester Peruviaanse en Ethiopische Arabica-bonen uit het hoogland met hoogwaardige Robusta-bonen uit India.
Het assortiment
Momenteel omvat het productassortiment vijf espresso's, een crema-variant, tot zes verschillende filterbrandingen en cafeïnevrije espresso/koffie. Moxxa Caffè draagt het zegel van de German Roasters' Guild en werd al zes keer bekroond met de gouden medaille in de jaarlijkse cuppingwedstrijd. Bovendien heeft Slowfood Duitsland Moxxa Caffè opgenomen in zijn producentengids voor zijn inzet voor eerlijke en ecologisch verantwoorde landbouw en ambachtelijk roosteren.
Fairtrade en gebrand in Keulen
Kwaliteit, gezondheidsbewustzijn, eerlijkheid en duurzaamheid zijn de prioriteiten van het Moxxa-team. Er wordt uitsluitend fairtrade koffie gebruikt, veelal afkomstig van biologische landbouw en duurzame landbouw. Moxxa Caffè onderhoudt langdurige relaties met haar leveranciers uit de producerende landen, waaronder Peru, Honduras, Costa Rica en India.
Voorrang voor sociale verantwoordelijkheid
Het team van Moxxa Caffè werkt momenteel aan de ontwikkeling van een eigen Europese koffie. In samenwerking met boeren op La Gomera heeft Moxxa Caffè koffie verbouwd op verschillende testvelden. De klimatologische omstandigheden, die afwijken van de klassieke teeltlanden, vormen een grote uitdaging. De eigenaren zijn enthousiast over de oogst die gepland staat voor de herfst van 2019.
Contact
Hier vind u ons
Zo bereikt u ons
