Beckabeck
Notre recette souabe : chaque jour quelque chose de spécial
Beckabeck
Römerstein, Allemagne
Heinrich Beck
Heiner Beck a été nommé Ambassadeur Indulgence du Land de Bade-Wurtemberg en 2019 et Boulanger de l'année 2021. Le boulanger primé se sent profondément lié à sa patrie, le Jura souabe. En plus de faire de bonnes pâtisseries, il s'est toujours senti motivé pour renforcer cette région. Lorsqu'il a repris l'entreprise de son père, il savait qu'il voulait être un boulanger différent. C'était important pour lui d'avoir des objectifs et de laisser une trace.
« Beaucoup de gens sympathiques, compétents et pragmatiques sont réunis ici et, comme nous, apprécient les bonnes matières premières et le bon goût. Je suis heureux d'en faire partie.
Propriétaire BeckaBeck Bäckerei und Konditorei
Céréales, herbes et fruits anciens du Jura souabe
Il y a plus de vingt ans, Heiner Beck et 40 agriculteurs sous contrat ont commencé à réintroduire de vieilles céréales dans le Jura souabe. Aujourd'hui, seuls les grains biologiques sont cultivés et transformés ici. Les produits à base d'épeautre du Jura souabe, de blé du Jura souabe, de seigle du Jura souabe et d'herbes du Jura souabe sont ses marques de fabrique. Récemment, le carvi d'Alba, le pavot d'Alba et le lin d'Alba ont également été cultivés.
Début de journée sain
La boulangerie de BeckaBeck repose toujours sur un véritable savoir-faire. Pour Heiner Beck, les levains chef et les levains tout-point, ainsi que les longs processus de pâte, ont toujours été une évidence. Il sait depuis longtemps que le pain bon et sain a besoin de temps en tant qu'ingrédient important. Une étude de l'Université de Hohenheim vient de le prouver scientifiquement. En plus de faciliter la digestion, ce temps accordé à la pâte pour se reposer et mûrir permet naturellement aussi aux arômes et aux saveurs de se développer. Seuls les meilleurs ingrédients, le savoir-faire et la passion peuvent être utilisés pour créer des produits de boulangerie honnêtes et de haute qualité.
