Gutshof Polting
Gutshof Polting : une ferme familiale proposant de l'agneau, du gibier et du poisson
Gutshof Polting
Postmünster, Allemagne
Leonhard & Franz Riederer von Paar
Le baron Franz Riederer von Paar est le plus jeune de quatre enfants. Reprendre l'exploitation familiale n'était pas forcément son idée de départ. Après avoir terminé un apprentissage agricole, il a d'abord voulu quitter la région de Basse-Bavière. Il a bouclé ses valises et voyagé un an autour du monde. Après son retour d'outre-mer, il a ressenti une réelle appréciation pour sa patrie et savait qu'il appartenait à cet endroit. Il a étudié l'agriculture avec une spécialisation en administration des affaires et a repris la ferme de ses parents en 1987. À Gutshof Polting, il a créé les conditions idéales pour convertir l'ancienne agriculture de transhumance en enclos liés à l'entreprise et en élevage. Aujourd'hui, Franz ressent un attachement sans réserve à la tradition familiale. Il aimerait pouvoir transmettre une entreprise familiale agricole saine à la prochaine génération. « Nous tirons le meilleur parti de ce que la nature nous donne » est sa devise, tout simplement. Entre-temps, son fils Leonhard a repris l'entreprise et la dirige maintenant avec son père et sa femme Henrietta.
« Nous tirons le meilleur parti de ce que la nature nous donne. Cela se produit en harmonie et en interaction responsable avec la nature qui nous entoure et la connaissance de la tradition rurale. »
Gutshof Polting
Entre Rottstal et Vilstal en Basse-Bavière
Vous trouverez Gutshof Polting dans les collines de Basse-Bavière, entre Rottstal et Vilstal. Ici, les moutons ont beaucoup d'espace sur la propriété familiale dans une nature magnifique et préservée. Une nutrition naturelle et un élevage approprié peuvent être trouvés dans les prairies d'herbes luxuriantes où ils élèvent leurs agneaux. La zone qui entoure la ferme se distingue par une agriculture rurale fertile, des demeures seigneuriales et des villes animées. Les châteaux apparaissent comme des perles dans les villages pittoresques et sur les sommets du Rott, valant à la région le surnom de « Toscane bavaroise ».
L'agneau préféré des chefs étoilés
De par leur élevage et leur alimentation optimale, l'expérience d'élevage du propriétaire et leur jeune âge, les agneaux Poltinger ont un goût particulièrement tendre et très subtil. Il n'est pas surprenant que les agneaux Poltinger soient souvent le choix préféré d'un chef étoilé. En plus de cela, les propres terrains de chasse de la ferme et les terrains de chasse régionaux offrent d'excellents cerfs, faisans, canards sauvages, lièvres, lapins et lièvres sauvages.
« Good, better, Poltinger »
Gutshof Polting vend également de la truite, de l'omble chevalier, de la truite de mer et du saumon frais de haute qualité provenant de pêcheries locales reconnues. La viande et le poisson Poltinger ont bon goût quelle que soit la façon dont vous les préparez : frits, cuits au four, cuits à la vapeur, grillés, fumés, rôtis, braisés ou sautés. Ils ont une teneur élevée en protéines et en minéraux, peu de matières grasses et sont très digestes.
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