Restaurant Aroma
Aroma
Restaurant Aroma
Vaassen, Pays-Bas
Pasquale Carfora
Pasquale CarforaIl y a neuf ans, Pasquale Carfora s'est lancé dans un voyage culinaire depuis la ville pittoresque de Sabaudia, dans le sud de l'Italie, juste au sud de Rome, jusqu'aux Pays-Bas. Alors qu'il poursuivait initialement des études d'ingénieur civil, il a toujours eu le cœur à la cuisine. Son aventure culinaire a commencé par un stage au prestigieux restaurant La Pergola*** à Rome et a évolué grâce à son travail à l'Antica Osteria Nonna Rosa à Vico Equense, une charmante ville côtière près de sa ville natale. Dès son plus jeune âge, il s'est imprégné de la sagesse de la préparation des aliments en milieu rural, où tout venait fraîchement de la terre et où l'éthique était "nous mangeons ce que nous produisons", une philosophie transmise par son grand-père.
Haute cuisine italienne
Hébergements charmants
Excellence culinaire
Cuisine et style culinaire
Pasquale Carfora présente une touche contemporaine à la cuisine italienne, mêlant modernité et saveurs italiennes traditionnelles. La base repose sur les principes culinaires italiens ancestraux, mettant en vedette des ingrédients italiens aux côtés de produits locaux. Pasquale honore les racines de la cuisine italienne, caractérisée par la débrouillardise et la qualité. Aroma sélectionne méticuleusement les ingrédients, en mettant l'accent sur ceux qui conservent leur excellence même après de longs voyages, tels que l'huile d'olive, le Parmigiano Reggiano, le vinaigre balsamique et le vin. Les producteurs locaux de viande sont également mis à l'honneur. Un plat signature à ne pas manquer à Aroma est la truite d'Emst de Pasquale, harmonieusement associée à des pâtes cacio e pepe, sublimée par le miel d'Italie, enrichie de son caractère régional unique.
Hébergement
Pour ceux qui souhaitent prolonger l'expérience, Aroma propose des forfaits repas et hébergement en collaboration avec le B&B Mollenvlied à Vaassen et le boutique-hôtel Zenzez à Apeldoorn. Les deux endroits offrent des séjours intimes et confortables. Mollenvlied, inspiré par une bergerie, propose cinq chambres bien aménagées avec sa salle de bains privée, dont certaines dotées d'une terrasse privée. Zenzez, installé dans une villa Jugendstil, propose des suites élégantes et romantiques, des chambres luxueuses et des hébergements adaptés aux familles. Idéalement situé à distance de marche du centre-ville d'Apeldoorn et du théâtre Orpheus.
Activités spéciales
Au-delà de son excellence culinaire, Aroma étend ses offres à la restauration privée, aux réunions d'entreprise, aux mariages et aux services de restauration. Le restaurant est également en train de créer un livre de recettes comprenant plus de 50 recettes, offrant un aperçu de la vision culinaire de Pasquale, allant des créations conviviales pour les cuisiniers à domicile à des plats signatures pour les amateurs de gastronomie dédiés. De plus, Aroma développe une gamme de produits, comprenant du sugo ragù, des sauces à base d'olives, de la confiture d'abricot et le raisin unique « Uva fragola » avec une essence de fraise, principalement sourcé de la région des Marais pontins.
Environs
Vaassen, nichée aux confins est de la Veluwe, offre un cadre idyllique pour la détente. Les clients peuvent compléter leur expérience de dîner à Aroma en visitant des attractions à proximité, notamment le Palais Het Loo, le parc des singes Apenheul, le parc Berg en Bos et le musée Kröller-Müller dans le parc national De Hoge Veluwe. L'affection de Pasquale pour la région n'est pas seulement due à sa beauté naturelle, mais aussi à son exceptionnelle production locale. Comme dans les Marais pontins, sa région ancestrale, cet endroit regorge de nombreuses fermes biologiques servant de source de viandes pour Aroma. Les nombreuses herbes sauvages abondantes de la région en font une destination idéale pour l'exploration culinaire.
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | ||
| Mercredi | ||
| Jeudi | 17:30 - 22:00 | |
| Vendredi | 17:30 - 22:00 | |
| Samedi | 12:30 - 14:30 | 17:30 - 22:00 |
| Dimanche | 12:30 - 14:30 | 17:30 - 22:00 |
Mastercard Priceless Experience
A 6-course seasonal menu from the garden for 105 euros. ALL-IN for 180 euros with spumante, wine arrangement, water, coffee and limoncello
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