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Filip Dewijnants

Lo chef Filip ha iniziato alla scuola alberghiera di Leuven e si è fatto strada nel mondo della gastronomia per oltre due decenni. Nel 1993, ha fondato il ristorante Fidalgo insieme a sua moglie: la padrona di casa e sommelier Christel Steenwegen. In portoghese, "fidalgo" indica un membro della nobiltà, con o senza titolo. Allo stesso modo, Filip non aspetta i premi, ma si concentra a mantenere la sua cucina il più onesta, autentica e innovativa possibile. Per questo chef, la routine è semplicemente mortale. Mentre lo chef Filip Dewijnants mostra un approccio giocoso ai prodotti, lo fa sempre con rispetto e rimanendo fedele ai suoi principi. Nell'ambiente intimo del suo ristorante, ogni piatto è estremamente ben pensato e riflette il talento dello chef. Filip cucina secondo il suo umore, il che si traduce in piatti che sono creativi e spontanei come lui.

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Fidalgo

Tienen, Belgio
MdH Membre d'Honneur

Nascosto nella città belga di Tienen si trova un gioiello gastronomico: il ristorante Fidalgo. Qui, il proprietario e top chef Filip Dewijnants dirige la cucina. I suoi piatti sono meravigliosamente completati dall'eccellente carta dei vini del sommelier Christel Steenwegen. La raffinata e inventiva cucina nouveau franco-belga di Filip non è certo passata inosservata: Fidalgo, che è la sua ex casa paterna, ha ottenuto 89/100 nella guida Lemaire, 15/20 punti Gault Millau, ed è stato nominato "Grand des Demain" da Gault Millau nel 2020. Non c'è da stupirsi che gli intenditori di cibo provenienti da tutto il mondo viaggino per sperimentare la sua rinomata alta cucina in prima persona. Fidalgo è il luogo perfetto per una cena raffinata in un ambiente romantico. Sia la sala da pranzo che l'area privata sono accoglienti e tranquille, e le grandi finestre offrono una bella vista sul patio e sull'ampio giardino terrazzato. È difficile immaginare uno sfondo migliore per i piatti sofisticati dello chef Filip.

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