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Clément Bidard

Im Restaurant Le Saint-Lazare wird mit dem aktuellen Chef Clément Bidard eine über 120 Jahre alte Familientraditon fortgeführt. 1989 kauften die Großeltern von Clément, das Bäckerpaar Ernestine und Jean-Claude, das Gebäude. Das Familienunternehmen startete als Bäckerei, Lebensmittelgeschäft und Dorfrestaurant für Familienfeierlichkeiten und Bankette. 1992 wurde das Restaurant langsam unter der Leitung von Clément`s Eltern, Christian Bidard und seiner Frau Chrisitine, in eine zeitgemäße Gourmetadresse verwandelt. Die Bemühungen blieben nicht unbemerkt: 1999 wurde das Finediningrestaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, welcher bis 2008 gehalten wurde. 2016 kam Clément zum Küchenteam des Restaurant`s Le Saint-Lazare hinzu. Seine Mission war kristallklar: Den Michelinstern zurückholen.

Le Saint - Lazare

L’Abergement Clémenciat
JRE Jeunes Restaurateurs

Im Restaurant Le Saint-Lazare erhält Chef Clément Bidard die gastronomische Familientradition in 5. Generation aufrecht. Er zeigt akkurate Kochtechniken und eine innovative, regionale Küche, die ein Schmaus für den Gaumen und die Augen ist. In der Küche wir der junge Koch von seinem Vater, Christian, unterstützt. Ein erfolgreiches Vater-Sohn-Team mit überrascht mit dem erfrischenden Mystery-Menü. Sie genießen die Spezialitäten der Chefs im hellen und modernen Gastraum oder auf der Sonnenterrasse, wenn es das Wetter erlaubt.

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