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Paulo Airaudo

Un Chef d'origine argentine passionné par la cuisine contemporaine

Le chef Paulo Airaudo est né dans une famille d'immigrés italiens en Argentine. Depuis l'âge de 18 ans, il a travaillé dans de nombreux pays du monde, dont le Mexique, le Pérou et d'autres pays européens. Le chef a été formé dans des restaurants européens comme Arzak (3 étoiles Michelin) à San Sebastian, The Fat Duck (3 étoiles Michelin) à Londres et Magnolia (1 étoile Michelin) en Italie. Paulo Airaudo a ouvert son premier restaurant, Amelia, à San Sebastián (Donostia) en avril 2017, la ville où il s'est un jour lancé dans son aventure européenne.

Si mon style de cuisine est contemporain et moderne, je m'inspire toujours des meilleurs classiques.

Paulo Airaudo

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Amelia Restaurant

Donostia, Espagne
JRE Jeunes Restaurateurs

Le restaurant Amelia est un restaurant contemporain exclusif au cadre intime, situé dans la ville côtière de Donostia, le long de la Playa de La Concha. Les clients peuvent manger à l'une des trois tables disponibles, ou au bar, où vous pouvez observer les chefs à l'œuvre dans la cuisine ouverte. L'objectif du restaurant Amelia est d'offrir une expérience culinaire unique, en intégrant des aliments de saison à des techniques de cuisine innovantes. Le chef Paulo Airaudo propose un seul menu dégustation créatif, avec une saveur internationale qui combine la cuisine basque avec des influences de l'Argentine, de l'Italie et du Japon.

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