Basiliek
Restaurant Basiliek
Basiliek
Harderwijk, Pays-Bas
Yornie van Dijk
Yornie van DijkAprès avoir travaillé comme sous-chef au Basiliek pendant trois ans et demi, Yornie van Dijk a décidé de reprendre le restaurant, un rêve qu'il voulait réaliser avant l'âge de 30 ans, désormais réalité.
Cuisine scandinave
Ingrédients d'origine locale
Sommelier à domicile
La cuisine du Basiliek
Avec un choix de menu 5, 6 ou 7 plats, il y en a pour tous les goûts au Basiliek. Tous les plats sont préparés avec des ingrédients locaux, tellement locaux que le chef Yornie cueille ses propres herbes fraîches dans les jardins à proximité. Le menu d'inspiration nordique utilise ces herbes pour créer, entre autres, des huiles et des vinaigres aromatisés pour accompagner les légumes frais, la viande et les fruits de mer. Toute la philosophie du Basiliek est de garder les choses simples mais de s'assurer que chaque assiette a quelque chose qui excitera les papilles et incitera les convives à en vouloir plus. La sommelière Loeka Pietrowitsch a sélectionné des vins du monde classique de France, d'Allemagne et d'Italie, mais fait parfois des incursions dans le nouveau monde. Côté carte des vins, l'équipe du Basiliek a trié sur le volet des vins moins connus mais qu'elle-même apprécie et pense que ses convives apprécieront également.
L'ambiance du Basiliek
L'aspect et la sensation de Basiliek embrassent vraiment le thème scandinave de différents verts qui sont illuminés par de multiples bougies parsemées autour des tables. L'effet global est celui d'une maison, qui reste aussi inchangée que possible par rapport à son style d'origine pour que les convives réguliers se sentent à l'aise. La vaisselle faite à la main est sobre et simple dans des tons beiges pour créer un sentiment de tranquillité et permettre aux plats de parler.
Activités spéciales
Basiliek proposera des cours de cuisine, des démonstrations et de la cuisine sur place afin de faire connaissance avec la communauté locale et d'encourager les jeunes à cuisiner. Une autre idée est d'inviter des chefs d'autres restaurants de la région à collaborer certains soirs pour offrir aux convives une expérience nouvelle et excitante.
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | 18:30 - 22:00 | |
| Mardi | ||
| Mercredi | ||
| Jeudi | 18:30 - 22:00 | |
| Vendredi | 18:30 - 22:00 | |
| Samedi | 12:00 - 13:30 | 18:30 - 22:00 |
| Dimanche | 12:00 - 13:30 | 18:30 - 22:00 |
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