Con lo chef, Clément Bidard, una tradizione familiare di oltre 120 anni continua al ristorante Le Saint-Lazare. Nel 1899, i bis-bisnonni di Clément, i panettieri Ernestine e Jean-Claude, acquistarono il locale. Il loro locale iniziò come panetteria, drogheria e ristorante di paese per le feste di famiglia e i banchetti. Nel 1992, il ristorante si trasforma lentamente ma inesorabilmente in un indirizzo gourmet più contemporaneo, sotto la guida di Christian Bidard e sua moglie Christine, genitori dello chef Clément. Questi sforzi non passano inosservati: nel 1999 la destinazione fine-dining riceve una prestigiosa stella Michelin, che viene rinnovata annualmente fino al 2008. Nel 2016, lo chef Clément è entrato nella squadra di cucina del ristorante Le Saint-Lazare. La sua missione è chiarissima: riconquistare l'ambita stella Michelin.
Le Saint - Lazare
L’Abergement Clémenciat, FranceAt restaurant Le Saint-Lazare, chef Clément Bidard is the fifth generation to keep his family’s gastronomic tradition alive. In doing so, he showcases meticulous cooking techniques and innovative, terroir-based dishes that are a treat for the eye as well as the palate. In the kitchen, the young chef is accompanied by his father, chef Christian. As a successful father-son team, they’ve come up with a refreshing and exciting mystery menu that never ceases to amaze diners. You can savour the chefs’ specialties in the bright and modern dining room, or on the sunny terrace – if the weather allows it.
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