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Clément Bidard

Con lo chef, Clément Bidard, una tradizione familiare di oltre 120 anni continua al ristorante Le Saint-Lazare. Nel 1899, i bis-bisnonni di Clément, i panettieri Ernestine e Jean-Claude, acquistarono il locale. Il loro locale iniziò come panetteria, drogheria e ristorante di paese per le feste di famiglia e i banchetti. Nel 1992, il ristorante si trasforma lentamente ma inesorabilmente in un indirizzo gourmet più contemporaneo, sotto la guida di Christian Bidard e sua moglie Christine, genitori dello chef Clément. Questi sforzi non passano inosservati: nel 1999 la destinazione fine-dining riceve una prestigiosa stella Michelin, che viene rinnovata annualmente fino al 2008. Nel 2016, lo chef Clément è entrato nella squadra di cucina del ristorante Le Saint-Lazare. La sua missione è chiarissima: riconquistare l'ambita stella Michelin.

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Le Saint - Lazare

L’Abergement Clémenciat, Francia
JRE Jeunes Restaurateurs

Al ristorante Le Saint-Lazare, lo chef Clément Bidard è la quinta generazione che mantiene viva la tradizione gastronomica della sua famiglia. Così facendo, mette in mostra tecniche di cottura meticolose e piatti innovativi, basati sul territorio, che sono un piacere per gli occhi e per il palato. In cucina, il giovane chef è accompagnato da suo padre, lo chef Christian. Come una squadra padre-figlio di successo, hanno elaborato un menù misterioso, rinfrescante ed eccitante che non smette mai di stupire i commensali. Puoi assaporare le specialità degli chef nella luminosa e moderna sala da pranzo, o sulla terrazza soleggiata - se il tempo lo permette.

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