Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Shop
Geen resultaten gevonden
Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

news • March 28th, 2022

JRE-Jamsessie 28 maart 2022

Het basisidee van de jamsessie is zowel eenvoudig als bijzonder doeltreffend: drie keer per jaar komen een aantal JRE-chefs en sommeliers in de Miele kookstudio bij elkaar, met een 'mystery-basket' gevuld met producten wordt gestart met koken. Er is geen receptuur en geen vooraf bepaald doel en/of gewenst resultaat. Tijdens het 'jammen' ontstaat de wisselwerking van vraag, overleg ervaring én verrassing. Er wordt niet alleen over het product gesproken maar ook over combinaties en toepassingsmogelijkheden van het product. Op een inventieve manier worden 'à la minute' kennis en kunde gecombineerd. Er is op informele wijze direct persoonlijk contact, overleg en debat met de producenten en partners mogelijk. De ervaring leert dat deze informele bijeenkomsten zowel chefs, sommeliers als participanten enorm motiveren. Op een vriendschappelijke en ongedwongen manier is men professioneel actief en ontstaan er leermomenten voor eenieder.

CHEFS & SOMMELIERS

Somm - Werner Croymans & Bram van Grinsven
Molenaar - Martin Kooijker
Eden - Herman Cooijmans & Robin Groos
Beejekurf - Mathijs Jacobs & Hanneke Verstappen Jacobs en medewerkers Timo & Pim.
Carelshaven - Daniel Nijkamp & Debbie Küpers
Ledeboer - Rick Blanken
Cèpes - Robert Hartelman
Rozario - Jermain de Rozario en medewerkers Baue & Luca.

De dag werd begonnen met een demo van HANOS.

  • VOM….creëer eetbare “vliegende” wolken

  • Smokey bubbles (bv op een cocktail)

  • Living salt

De chefs hebben deze dag gekookt bij Miele in Vianen met producten van FrischeParadies, Sligro, Hanos, Koppert Cress en Chefsfarm.

Menu van de dag

De sommeliers hebben tijdens de Jamsessie een proeverij gehad van Kwast Wijnkopers & URB Drinks. Daarnaast werd er geëxperimenteerd met de dranken van San Pellegrino & illy koffie.

Beelden

Foto's door Karien Nieuwenhuis van Lemon Food Fotografie
Filmpjes door Jurrian Bevelander van Foodreporter.