Simon Petutschnig è nato in Austria ed è arrivato in Spagna nel 2005 dopo un'intensa formazione pratica nel suo Paese, dove gli è stato insegnato il mestiere partendo dalle basi della cucina classica francese. In Spagna ha lavorato con grandi nomi della gastronomia: Paco Pérez, Jordi Vilà e Sergi Arola, per il quale è stato chef de partie. La cucina di Simon è definita "mediterranea-asiatica senza frontiere", ispirata ai sapori giapponesi che tanto ama e da cui ha imparato molto, e preparata con i prodotti locali di stagione di cui Maiorca va fiera. È un maestro del suo mestiere e combina magnificamente i sapori nei suoi piatti.