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Paulo Airaudo

Uno chef di origine argentina con la passione per la cucina contemporanea

Lo chef Paulo Airaudo è nato da una famiglia di immigrati italiani in Argentina. Da quando aveva 18 anni, ha lavorato in molti paesi del mondo, tra cui Messico, Perù e altri paesi europei. Lo chef si è formato in ristoranti europei come Arzak (3 stelle Michelin) a San Sebastian, The Fat Duck (3 stelle Michelin) a Londra e Magnolia (1 stella Michelin) in Italia. Paulo Airaudo ha aperto il suo primo ristorante, Amelia, a San Sebastián (Donostia) nell'aprile 2017, la città dove ha iniziato la sua avventura europea.

Mentre il mio stile di cucina è contemporaneo e moderno, traggo sempre ispirazione dai migliori classici.

Paulo Airaudo

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Amelia Restaurant

Donostia
JRE Jeunes Restaurateurs

Il ristorante Amelia è un esclusivo ristorante contemporaneo con un ambientazione intima, situato nella città costiera di Donostia, lungo la Playa de La Concha. I clienti possono mangiare in uno dei soli 3 tavoli disponibili, o al bar, dove è possibile guardare gli chef al lavoro nella cucina a vista. L'obiettivo del ristorante Amelia è quello di offrire un'esperienza culinaria unica, integrando ingredienti di stagione con tecniche di cottura innovative. Lo chef Paulo Airaudo propone un unico menù degustazione creativo, dal sapore internazionale che combina la cucina basca con influenze argentine, italiane e giapponesi.

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