In de wereld van gastronomie zijn er maar weinig verhalen zo inspirerend als dat van Clemens Grabmer. Een culinair wonderkind dat zijn vaardigheden aanscherpte onder het mentorschap van de gerenommeerde chef-kok Andreas Döllerer. De reis van Clemens van leerling tot leidinggevende in de keuken van het familiebedrijf is ronduit buitengewoon.
Waldschänke
Grieskirchen, OostenrijkUnveiling the Culinary and Natural Beauty of Waldschänke in Upper Austria. If you're in search of an unforgettable regional Austrian cuisine experience surrounded by lush orchards and serene forests, Waldschänke is the perfect choice. Managed by the dedicated Clemens and his mother, Elisabeth, this culinary destination offers a true taste of inn cuisine. Explore their à la carte menu featuring classics and treat yourself to the delightful multi-course evening menu, ‘Hoamatgaung’.
Reserveer een tafel bij Waldschänke
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
Het Mentorschap met Andreas Döllerer
Van jongs af aan koesterde Clemens een passie voor eten en koken. Hij vond vreugde in het experimenteren met smaken, het verkennen van diverse keukens en het beheersen van de kunst van culinaire technieken. Vastbesloten om zijn passie om te zetten in een beroep, zocht hij begeleiding van de besten in de branche. Onder het mentorschap van Andreas Döllerer, een naam die synoniem staat voor culinaire excellentie, volgde Clemens een leerlingperiode die zijn culinaire vaardigheden voorgoed zou vormen. Döllerer, bekend om zijn toewijding aan regionale keuken en zijn innovatieve aanpak van traditionele recepten, werd meer dan alleen een mentor voor Clemens - hij werd een bron van inspiratie en leiding.
De Culinaire Visie
Tijdens zijn leerlingperiode nam Clemens alle kennis op die Döllerer hem overdroeg. Van het leren van de kunst van het balanceren van smaken tot het begrijpen van het belang van het sourcen van de beste ingrediënten, Clemens' toewijding en enthousiasme waren merkbaar in elk gerecht dat hij creëerde. Nadat hij zijn leerlingperiode had afgerond, keerde Clemens terug naar het familiebedrijf met een nieuwe visie voor de keuken. Gewapend met de vaardigheden en inzichten die hij tijdens zijn tijd met Döllerer had opgedaan, nam hij de leiding over de culinaire activiteiten en voorzag het restaurant van creativiteit en toewijding aan uitmuntendheid.
Een Fusie van Traditie en Innovatie
Vandaag staat Clemens Grabmer aan het hoofd van het familiebedrijf, als een bewijs van de kracht van hard werken, passie en mentorschap. Zijn culinaire creaties zijn een fusie van eeuwenoude tradities en innovatieve flair, waarbij eer wordt betoond aan het gastronomisch erfgoed van de regio terwijl nieuwe culinaire horizonten worden omarmd.
Ondersteuning van Lokale Producenten
Naast zijn culinaire talenten blijft Clemens gegrond en toegewijd aan het ondersteunen van lokale producenten en leveranciers. Hij begrijpt het belang van het opbouwen van directe partnerschappen met deze sleutelspelers in het culinaire ecosysteem, waardoor het menu van het restaurant het beste van de smaken van de regio weerspiegelt.
