Weingut Höfflin
Apasionados. Auténticos. Ecológicos.
Weingut Höfflin
Bötzingen, Alemania
Matthias Höfflin
PENSADOR LATERAL CON ESPÍRITU DE INVESTIGACIÓNEn JRE hemos encontrado un socio que, como nosotros, defiende la alta calidad natural de los alimentos. Para nosotros, el valor añadido va más allá de los productos, como la sostenibilidad, la biodiversidad y la protección del suelo, la naturaleza y las personas. La capacidad de trabajar juntos en esta visión compartida es satisfactoria y aporta abundancia.
En JRE hemos encontrado un socio que, como nosotros, defiende la alta calidad natural de los alimentos. Para nosotros, el valor añadido va más allá de los productos, como la sostenibilidad, la biodiversidad y la protección del suelo, la naturaleza y las personas. La posibilidad de trabajar juntos en esta visión compartida es satisfactoria y aporta abundancia.
Propietario Weingut Höfflin
Matthias Höfflin - Visionario del vino con espíritu de investigación
Markus Höfflin fundó su bodega en 1987, a la joven edad de 20 años, con la intención de abrir nuevos caminos y producir vinos originales. Formado por el ejemplo de sus padres, pioneros de la viticultura ecológica y miembros de Bioland desde el principio, la idea de la sostenibilidad ha sido siempre su estrella guía. Höfflin confía en la artesanía tradicional, que ha desarrollado y perfeccionado en los últimos años con una irrefrenable sed de investigación. Las cualidades internas de sus vinos pueden hacerse visibles a través de imágenes de cristal. Muestran un orden y una belleza notables. En las etiquetas se muestran extractos de las mismas.
El paraíso natural de Schambachtal en el Kaiserstuhl
Situado en la soleada ladera del Kaiserstuhl, a 15 kilómetros al sur de Friburgo, se encuentra un idilio escondido en medio de la llanura del Rin. El Schambachtal es uno de los pocos valles sin tráfico de paso. Seis de las 36 especies de aves que se encuentran aquí están catalogadas como en peligro de extinción. Además de sus capas de loess de hasta 30 metros de altura, el suelo fértil y ardiente del Schambachtal ofrece condiciones ideales para el cultivo del vino. Como resultado de la vuelta a lo esencial, en las 14 hectáreas de la propiedad prosperan vinos vivos.
La investigación práctica de WeinWerkstatt: hacia el origen
El objetivo del WeinWerkstatt es la producción de vinos naturales de bajo contenido en azufre: pura artesanía, única cada año. Se basan en la sustancia natural que da a las bayas su vida útil. Tras 30 años de experiencia y observación crítica de los procesos de fermentación y maduración, Höfflin sabe que para levantar estas sustancias hay que tener un fino tacto con la dosis. Todo el proceso de elaboración del vino, incluyendo la maceración, la fermentación y la maduración de las levaduras, se controla mediante sensores hasta el embotellado. "Para mí, ésta es la forma tradicional de hacer vino, la original. "Nuestro vino es profundo, duradero, denso, salvaje y potente", explica Matthias Höfflin.
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