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Marko Pavčnik

Nato nel 1980, lo chef Marko Pavnik ha una reputazione invidiabile come esperto culinario sloveno. È uno chef autodidatta e rappresenta uno dei creatori più importanti della moderna cucina slovena. Ha vinto diverse medaglie d'oro e d'argento ai concorsi dell'Associazione dell'ospitalità e del turismo della Slovenia come riconoscimento per la sua creatività e il suo successo. Quando lo chef Marko Pavčnik crea nuovi piatti, preferisce usare la birra locale Laško e le erbe selvatiche. Lo chef incoraggia i suoi ospiti a superare i loro pregiudizi, costumi e stereotipi, e ad essere aperti ad una nuova esperienza. Utilizzando ingredienti locali, tradizionali e talvolta "selvaggi", crea piatti eleganti, ma efficaci. Le portate hanno sapori vibranti e sono ben equilibrate. Lo stile di cucina dello chef Marko Pavčnik è autenticamente suo. Sa come giocare, creare e stupire. È un perfezionista che è in grado di padroneggiare le tecniche moderne e allo stesso tempo di massimizzare il loro uso. Sa che è importante lasciare che gli ingredienti parlino da soli in ogni piatto.

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Pavus - grad Tabor Laško

Laško, Slovenia
JRE Jeunes Restaurateurs

Il ristorante Pavus è situato in un castello medievale che si trova su una collina che domina la città di Laško. Al ristorante Pavus viene servito un menù di stagione, creativo e di provenienza locale. È una delle destinazioni gastronomiche più interessanti della Slovenia ed è classificato come uno dei migliori del paese. Gli ospiti possono gustare il loro pasto nel cortile del castello in estate e ripararsi all'interno dell'accogliente torre del castello in inverno.

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