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Tadej Gašparin

Tadej Gašparin dirige la cucina del ristorante a conduzione familiare Pikol. I suoi genitori, Boris e Maruška Gašparin, erano ancora bambini quando arrivarono a Pikol. Quando i suoi genitori comprarono il ristorante, lo ristrutturarono e nel 1980 il locale fu ufficialmente riaperto. All'inizio offrivano agli ospiti prosciutto affettato, piatti alla griglia, trote, lumache, cosce di rana e una piccola selezione di vini. I loro due figli Tadej e Taras Gašparin sono cresciuti, hanno giocato e studiato nel ristorante di famiglia Pikol. Oggi, hanno ripreso la locanda, così come la grande visione dei loro genitori.

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Pikol

Nova Gorica, Slovenia
JRE Jeunes Restaurateurs

Il ristorante Pikol si trova all'interno di un pittoresco edificio in stile chalet nel mezzo di un parco con un romantico lago. All'interno, sembra che il tempo si sia fermato. Qui, la chef Maruška Gašparin e suo figlio, il sommelier Tadej Gašparin, creano una cucina raffinata. La loro cucina è incentrata su ingredienti locali con un'enfasi sui piatti di carne. Anche gli amanti del pesce sono i benvenuti qui: i loro antipasti comprendono varie specialità di pesce locale del vicino mare Adriatico.

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