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Uroš Štefelin

Lo chef Uroš Štefelin ama sfidare se stesso con il concetto di non conoscere ancora le nuove creazioni del futuro, ma cerca di spingere i suoi confini culinari verso nuove frontiere. Un piatto tradizionale che rimane invariato è la Kroparska žonta - un piatto a base di fegato. Questo rimane nel menù in quanto lo chef Uroš ha dei ricordi piacevoli di quando lo mangiava da bambino a casa di sua nonna. I piatti che Uroš ha adattato sono il Gorenjska želodec (stomaco di maiale), che di solito richiede una cottura molto lunga e può essere mangiato solo in inverno, e la "tepka", una vecchia varietà di pera slovena. Questo delizioso frutto è normalmente usato solo nei liquori, ma con la creatività e l'abilità dello chef Uroš le pere vengono usate a colazione nelle salsicce della Carniola, a pranzo nella pasta e a cena con il foie gras.

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Hiša Linhart

Radovljica, Slovenia
JRE Jeunes Restaurateurs

Hiša Linhart si trova in una vecchia stalla per cavalli, che è stata ricostruita in un ristorante con camere d'albergo nel 1968. Nel ristorante Hiša Linhart, i piatti tradizionali sono valorizzati tramite l'uso di ingredienti che provengono dalla zona e dai produttori locali. Il lussuoso hotel offre agli ospiti la possibilità di soggiornare ed esplorare i bellissimi dintorni della zona di Radovljica. Al ristorante Hiša Linhart, lo chef Uroš Štefelin propone la cucina slovena con un tocco moderno. Per i suoi eccellenti piatti innovativi il ristorante è stato premiato con 16 punti Gault Millau e una stella Michelin. Assaggia tu stesso la sua eccezionale cucina e lascia che i tuoi sensi siano stupiti.

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