Als leerling werkte Reichelt drie jaar bij restaurant Im Schiffchen in Düsseldorf, toen één van de vier beste restaurants in Duitsland. “Na drie jaar leerling, heb je de basis die je verder uit moet bouwen”, vertelt hij. “Hierna heb ik tweeënhalf jaar bij tweesterrenrestaurant De Recidence in Essen gewerkt. Via het Italiaanse restaurant Gallo Nero, eveneens in Essen, ben ik de weg naar de mediterrane keuken ingeslagen, via de Costa Brava, Madeira naar Sicilië. Zo kwam de mediterrane swing in de strakke Franse Stijl.” Terug in Nederland heeft Reichelt bij drie zaken in Maastricht gewerkt, waaronder restaurant Tout à Fait. De Vrede was op zijn zestiende in 2015 stagiair bij Tout à Fait. “Ik wist eigenlijk nooit zo goed wat ik wilde worden, maar ik was wel altijd de tafel aan het dekken en gasten aan het verwennen. Mijn vader zei: waarom doe je niet de horecaopleiding? Zo kwam ik als stagiair bij Tout à Fait. Daar ontstond mijn liefde voor fine dining. En daar leerde ik ook Timo kennen.” Tussendoor heeft De Vrede in Amsterdam gewerkt en weer terug in Maastricht kwamen Reichelt en De Vrede elkaar weer tegen. “We besloten samen een zaak te openen”, zegt Reichelt. “Ik ben altijd geïnteresseerd geweest in wijn”, vertelt De Vrede. “Ik vroeg me af: waarom drinken mensen wijn bij het eten? Ik heb de liefde voor de Bourgogne ontdekt. In Au Coin hebben we allemaal wereldwijnen in alle prijsklassen, maar de Bourgogne springt eruit.”
Au Coin des Bons Enfants
Maastricht, NederlandRestaurant Au Coin des Bons Enfants is gevestigd in het Jekerkwartier in het historisch centrum van Maastricht, in een van de oudste panden uit 1875. Eigenaren patron-cuisinier Timo Reichelt en patron-sommelier Lino de Vrede weten in dit pand klassiek en modern te combineren tot een sfeervolle ambiance. “Deze plek is altijd een walhalla geweest voor gourmets”, zegt Reichelt. De eerste Michelinster in Nederland werd uitgereikt in 1957 aan Au Coin. Dat is bijzonder. Tot 15 jaar geleden was dit één van de beste zaken. Wij hebben het dit jaar weer op de kaart gezet met de Michelinster.” Het restaurant bestond ooit uit vijf panden. Het oudste deel dateert uit 1700. Het is een café, bakkerij en woonhuis geweest. Nu zijn het officieel twee adressen. “Op loopafstand is alles te vinden”, geeft Reichelt aan. “Binnen een minuut ben je op het Vrijthof. Bij het restaurant zit een unieke binnentuin. Hier zit je heerlijk besloten en rustig. Je voelt je in Frankrijk. Elk seizoen kunnen we hier een fijne sfeer creëren. In de zomer waan je je onder de druivenranken op een terras in Frankrijk. Mocht het te warm worden dan kunnen de gasten binnen dineren, in de koelte van de airco. In de winter is het buiten behaaglijk bij de open haard.” “De ziel van de fijnproever wordt alleen geraakt door diegenen die de eenvoud van de natuur als kunst heeft begrepen”, zegt Reichelt. “Ons team is jong, dynamisch, gedreven en doelgericht. We leiden koks en mensen in de bediening op.”
Reserveer een tafel bij Au Coin des Bons Enfants
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
