El barón Franz Riederer von Paar es el menor de cuatro hijos. Hacerse cargo de la granja familiar no fue necesariamente su idea desde el principio. Después de terminar un aprendizaje agrícola, lo primero que quería era salir de la zona de la Baja Baviera. Hizo las maletas y se fue a dar la vuelta al mundo durante un año. Al volver del extranjero, sintió un verdadero aprecio por su tierra natal y supo que éste era su lugar. Estudió agricultura con especialización en administración de empresas y se hizo cargo de la granja de sus padres en 1987. En Gutshof Polting, creó las condiciones perfectas para convertir la antigua ganadería de trashumancia en una ganadería de praderas y pastoreo. Hoy en día, Franz se siente totalmente comprometido con la tradición familiar. Le gustaría poder transmitir a la siguiente generación una empresa familiar sana y agrícola. "Sacamos lo mejor de lo que nos da la naturaleza" es su sencillo lema. Entretanto, su hijo Leonhard se ha hecho cargo de la empresa y la dirige junto con su padre y su esposa Henrietta.