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Una granja familiar que ofrece cordero, caza y pescado

Gutshof Polting

Gutshof Polting: una granja familiar que ofrece cordero, caza y pescado

Desde hace cuatro generaciones, Gutshof Polting es propiedad de la familia Riederer Freiherr von Paar zu Schönau. En esta granja alemana, la cría de ovejas ha desempeñado un papel esencial desde 1928. En 1970, su propietario, Johannes Riederer von Paar, empezó a comercializar su "Poltinger Lämmer" directamente a hoteles, restaurantes y clientes particulares. A partir de finales de los años 80, su hijo Franz Riederer von Paar añadió a la oferta de la empresa la caza propia y el pescado procedente de la cría extensiva en estanques. Seguimos siendo una empresa relativamente pequeña, donde la calidad prima sobre la cantidad, afirma Franz. "Es una gran ventaja que podamos reaccionar con rapidez y flexibilidad a los deseos de nuestros clientes. Además, tenemos una larga experiencia en gastronomía, que es especialmente apreciada por los mejores chefs de nuestros clientes."

Gutshof Polting

Postmünster, Germany

Leonhard & Franz Riederer von Paar

El barón Franz Riederer von Paar es el menor de cuatro hijos. Hacerse cargo de la granja familiar no fue necesariamente su idea desde el principio. Después de terminar un aprendizaje agrícola, lo primero que quería era salir de la zona de la Baja Baviera. Hizo las maletas y se fue a dar la vuelta al mundo durante un año. Al volver del extranjero, sintió un verdadero aprecio por su tierra natal y supo que éste era su lugar. Estudió agricultura con especialización en administración de empresas y se hizo cargo de la granja de sus padres en 1987. En Gutshof Polting, creó las condiciones perfectas para convertir la antigua ganadería de trashumancia en una ganadería de praderas y pastoreo. Hoy en día, Franz se siente totalmente comprometido con la tradición familiar. Le gustaría poder transmitir a la siguiente generación una empresa familiar sana y agrícola. "Sacamos lo mejor de lo que nos da la naturaleza" es su sencillo lema. Entretanto, su hijo Leonhard se ha hecho cargo de la empresa y la dirige junto con su padre y su esposa Henrietta.

Codillo de cordero Poltinger
El cordero de Gutshof Poltinger suele ser la elección favorita de los cocineros estrella.
Paleta de cordero Poltinger
El cordero de Gutshof Poltinger tiene un sabor especialmente delicado y extremadamente sutil.

Sacamos lo mejor de lo que nos da la naturaleza. Esto ocurre en armonía e interacción responsable con la naturaleza que nos rodea y el conocimiento de la tradición rural.

Franz Riederer von Paar

Gutshof Polting

Entre Rottstal y Vilstal en la Baja Baviera

En las colinas de la Baja Baviera, entre Rottstal y Vilstal, se encuentra Gutshof Polting. Aquí, las ovejas disponen de mucho espacio en la propiedad familiar, en una naturaleza hermosa y virgen. En los exuberantes prados de hierbas en los que crían a sus corderos se puede encontrar una alimentación natural y una cría adecuada. La zona que rodea a la granja se distingue por su fértil agricultura rural, sus casas señoriales y sus vibrantes ciudades. Los castillos aparecen como perlas en los pintorescos pueblos y en las cumbres del Rott, lo que ha hecho que la región reciba el apodo de "Toscana bávara".

El cordero favorito de los chefs estrella

Debido a su óptima cría y alimentación, a la experiencia de cría del escudero y a su corta edad, los corderos Poltinger tienen un sabor especialmente tierno y muy sutil. No es de extrañar que los corderos Poltinger sean a menudo la elección preferida de los cocineros estrella. Además, los cotos de caza propios y regionales de la granja proporcionan también excelentes ciervos, faisanes, patos silvestres, liebres, conejos y liebres salvajes.

El buen, mejor, Poltinger 

En Gutshof Polting también se venden truchas frescas de alta calidad, salmón y trucha marina procedentes de reconocidas pesquerías locales. La carne y el pescado de Poltinger saben muy bien en cualquier forma que se elija para prepararlos: fritos, al horno, al vapor, a la parrilla, ahumados, asados, estofados o salteados. Tienen un alto contenido en proteínas y minerales, casi sin grasa, y son muy digeribles.

Cantato

DÓNDE ENCONTRAR

Gutshof Polting GmbH & Co KG Polting 1 84389 Postmünster Germany

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