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Mark Captein

Enfant, Mark Captein travaillait dans la fromagerie de ses parents. Mais, en grandissant, se met à rêver de diriger son propre restaurant. Au cours de ses études secondaires, il travaille comme vaisselier au restaurant 't Stille Water. C'est ainsi qu'il découvre la cuisine classique et décide d'approfondir ses connaissances en suivant les cours d'une école culinaire. Cependant, il acquiert davantage d'expérience en travaillant dans diverses brasseries. Mais Mark souhaite gravir les échelons. Il s'associe alors à la cuisine indienne classique au restaurant Tante Kee, et devient chef de partie, sous la direction du grand chef Raymond Reeb. Par la suite, il part pour Bonaire, où il rejoint l'équipe du Restaurant At Sea de Rick Van den Broek. En 2016, il revient à Tante Kee, mais il se retrouve rapidement séduit par la possibilité de travailler à nouveau à l'étranger, grâce au stage de sa compagne Marjolein. À Curaçao, il acquiert le poste de chef pâtissier. Puis, Mark et Marjolein retournent aux Pays-Bas, et Mark poursuit sa carrière au restaurant De Nederlanden. En mai 2018, il rejoint finalement Van den Broek à l'Orangerie De Pol, et devient sous-chef. Cette même année, le rêve d'adolescent du chef Mark Captein se réalise enfin. Avec sa partenaire, l'hôtesse et sommelière Marjolein van der Ham, il devient désormais l'heureux propriétaire de l'Orangerie De Pol le 1er décembre 2018.

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Orangerie De Pol

Doetinchem, Pays-Bas
JRE Jeunes Restaurateurs

Savourez une cuisine de marché raffinée au restaurant Orangerie De Pol (Doetinchem). Le chef Mark Captein émerveillera votre palais dans ce lieu unique de restauration, sous une serre.

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