Con una vasta esperienza di lavoro in hotel internazionali come l'Hilton a Toronto, Anversa e Rotterdam, Mark van den Berg è un abile padrone di casa e sommelier. Ha studiato alla scuola di management alberghiero di Maastricht. Dopo gli studi, ha lavorato in varie aziende di ospitalità nella zona di Dordrecht. Nel 2014 e 2015 ha lavorato come assistente manager al ristorante Tijsterman, dopodiché ha raggiunto Arjan al De Ertepeller. Mark mette molto impegno nella preparazione della carta dei vini, che provengono da fornitori specializzati e comprendono alcune delle vere gemme del mondo enologico.