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Joppe Sprinkhuizen

En tant qu'étudiant, le chef Joppe Sprinkhuizen a commencé par être très déterminé à l'école culinaire. Pendant sa formation, il a fait un stage auprès du maître Cees van Boerdonk au Het Hof van Deurne. Cees s'est révélé être une grande source d'inspiration et a enseigné à Joppe les bases de la gastronomie moléculaire. Le chef Joppe Sprinkhuizen a ensuite travaillé au château Daelenbroeck à Herkenbosch, jetant les bases de sa philosophie alimentaire. Par la suite, il a travaillé dans de nombreux autres restaurants prestigieux, notamment sous la direction du chef René Brienen à Onder de Boompjes au château de Hattem. Sur la recommandation de Brienen, il fréquente ensuite la plus haute école d'art culinaire des Pays-Bas, De Sterklas. Après l'avoir achevé, il grimpe d'apprenti à sous-chef chez De Treeswijkhoeve à Waalre. Enfin, en 2017, Joppe ouvre son propre restaurant SILLYFOX et obtient immédiatement une critique du Guide Michelin et 14 points du Gault Millau.

SILLYFOX

Veghel
JRE Jeunes Restaurateurs

Le restaurant SILLYFOX est installé dans un lieu unique : au dernier étage d'un ancien silo à grains, à 32 mètres au-dessus du sol. À l'intérieur de ce restaurant industriel contemporain, vous êtes convaincu de vivre une excellente expérience culinaire. Le chef Joppe Sprinkhuizen crée une cuisine néerlandaise avec une touche authentique et moderne. Le menu met l'accent sur des produits sains et frais, avec une touche d'originalité. Savourez votre dîner sur l'impressionnante terrasse du toit par une journée d'été, ou profitez de l'abri luxuriant de la cuisine ouverte, où vous pourrez voir le chef Joppe faire sa magie.

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