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Eric van Bochove

Uno chef appassionato che ama lavorare con il pesce e frutti di mare freschi della sua regione

Come assistente cuoco al ristorante Bellevue a Goes, lo chef Eric van Bochove inizia la sua carriera culinaria a 15 anni. È in questo momento che si innamora della professione culinaria. Durante i suoi studi, fa uno stage al 't Veerhuis a Wolphaartsdijk dove impara lo stile raffinato della cucina. Alla giovane età di 19 anni, inizia come chef de partie all'hotel Hilton Gatwick di Londra, dove gli viene data la responsabilità di tre ristoranti. In seguito, si trasferisce in Svizzera e ottiene il suo primo lavoro in una cucina a vista dove impara l'importanza di interagire con gli ospiti. Dopo queste esperienze, Eric torna nei Paesi Bassi per lavorare al Princess Juliana a Valkenburg e al De Zwaan a Etten-Leur. Migliora il suo curriculum e diventa chef responsabile al De Campveerse Toren. Questo è un posto dove è completamente libero di dare forma alla sua espressione culinaria. Qui, incontra la sua compagna Bianca van Bochove, che è un'ex cameriera in vari ristoranti di alto livello come Château Neercanne e De Leuf. Insieme, i due formano una squadra perfetta e forte. Rilevano il ristorante 't Vlasbloemeken a Koewacht nel 2005 e vengono insigniti inaspettatamente di una stella Michelin già nel 2011.

Mi piace lavorare con tutto ciò che viene dal mare, perché si possono eseguire così tante preparazioni diverse.

Eric van Bochove

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t Vlasbloemeken

Koewacht, Paesi Bassi
JRE Jeunes Restaurateurs

A poche centinaia di metri dal confine olandese-belga, si trova il ristorante 't Vlasbloemeken, nella città di Koewacht. Qui potrai conoscere l'arte culinaria in un ambiente accogliente.

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