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Marko Karelse

Un grande chef di talento con la passione per la cucina classica francese della Borgogna

Quando era più giovane, lo chef Marko Karelse si è divertito come assistente di cucina in un caffè per camionisti a Spijkenisse. Era sicuro che un giorno avrebbe aperto il suo ristorante. Lo chef Marko ha studiato alla scuola di cucina di Rotterdam. Durante il suo ultimo anno ha fatto uno stage al ristorante Villa La Ruche a Voorburg, dove ha imparato i trucchi del mestiere dal patron-cuisiniere Geo Bosma. Karelse ha continuato il suo viaggio culinario e ha iniziato come chef de partie al Ristorante Castellane a Rotterdam. Alla fine del suo periodo di prova, fu invitato a Villa La Ruche per una birra con lo chef Bosma, che lo richiamò. Karelse ha accettato l'offerta e ha iniziato a lavorarci in maniera definitiva. Il ristorante Villa La Ruche è il luogo dove ha iniziato come apprendista all'età di 19 anni e ora è chef e proprietario. Nel 2009 ha chiesto alla sua compagna Erica di aiutarlo nel ristorante e da allora è la padrona di casa di Villa La Ruche.

Il mio stile di cucina si basa sulla classica cucina francese, borgognona con tecniche moderne.

Marko Karelse

*

Villa La Ruche

Voorburg, Paesi Bassi
JRE Jeunes Restaurateurs

Il ristorante Villa La Ruche a Voorburg è situato nel triangolo compreso tra Leidschendam, Rijswijk e L'Aia. Non appena si entra dalla porta, si capisce che questo ristorante è il luogo ideale per il vero piacere culinario.

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