1995 stieg er als Küchenchef im "Posthotel Alexander Herrmann" im fränkischen Wirsberg ein, das seit 1869 im Besitz der Familie ist. 1997 wurde er in den Kreis der Jeunes Restaurateurs d’Europe Sektion Deutschland aufgenommen, deren Präsident er von 2007 bis 2010 war. Seit 2008 ist das „Restaurant Alexander Herrmann“ by Tobias Bätz vom Guide Michelin mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seit 2019 leuchtet der zweite Stern über dem Gourmetrestaurant in Wirsberg. Der Gault Millau gab dem Restaurant 17 von 20 Punkten. Die kulinarischen Visionen von Alexander Herrmann und seinem Sparringspartner Tobias Bätz stecken voller Dynamik und Ideen. Durchdachte Kreativität und immer auf der Suche nach einem Quäntchen Mehr an aromatischer Spannung und dem geschmacklichen Brückenschlag in die fränkische Heimat.
Posthotel Alexander Herrmann
Wirsberg, GermanyIn gourmet restaurant Posthotel Alexander Herrmann in Wirsberg, you will be surprised by culinary entertainment at its best. The cuisine by award-winning chef Tobias Bätz is creative, full of relish, unpretentious, exciting, and graceful. This trendy, modern, and elegant restaurant acts as the backdrop for the finest creative German country cuisine in the area.
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