Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

Mart Scherp

Bij zijn eerste baan in een hotel wakkert chef-kok Mart Scherp zijn passie voor koken weer aan door schaaltjes te vullen met appelmoes en te garneren met een kers. Tijdens zijn opleiding loopt Mart stage bij Nolet in Yerseke, een van de beste restaurants in de regio. Hij mag mee op jacht en gaat mee met de lokale vissers, want respect voor de natuur en het product is voor een chef van het grootste belang. Nadat hij op 19-jarige leeftijd afstudeert, gaat hij aan de slag bij het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Inter Scaldes, waar hij souschef wordt. Het culinaire motto van chef-kok Maartje Boudeling is hier: no-waste cooking. Bij restaurant De Bourgondiër in Vlissingen wordt Mart vervolgens chef-kok en zijn partner Dhani Scherp-Zapata wordt gastvrouw. In teamverband winnen ze de Zilveren Champignon en krijgen ze waardering van Gault Millau, Lekker, en een Bib Gourmand. In 2007 openen Mart en Dhani hun eigen restaurant en B&B Scherp in Middelburg, waar Mart de scepter zwaait in de keuken en Dhani de scepter zwaait als gastvrouw en sommelier.

Op de kaart staan niet alleen moderne gerechten, maar ook mooie klassieke gerechten. Een oester met schuim van passievrucht, Chardonnay-azijn, gember en wasabi of een tarbot met kreeftensaus.

Mart Scherp

Chef

Scherp

Middelburg
JRE Jeunes Restaurateurs

In het historische centrum van Middelburg zijn restaurant Scherp en B&B Slapen bij Scherp gevestigd in een prachtig monumentaal pand.  Op de menukaart vindt u een scala aan internationale gerechten met ingrediënten van eigen bodem, verse zeevruchten en heerlijke wijnen. Stelt u zich eens voor: fijne sashimi van geelstaartvis uit het nabijgelegen dorp Colijnsplaat, of een uitstekend glas Brut de Zélande van Schouwen-Duiveland. Sommelier Dhani Scherp-Zapata heeft de wijnkaart harmonieus geïntegreerd met de keuken. Bij restaurant Scherp proeft u Zeeland, met een eigentijdse en originele twist. Dat geldt niet alleen voor de menukaart, maar ook voor het interieur van het restaurant en de B&B, die u een warm welkom heten.

Reserveer een tafel bij Scherp

Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.

Make a reservation