Die Leidenschaft zum Kochen ist bei Chef Roberto Tonola Familientradition. Als Sohn von Chef Antonio Tonola, experimentiert Roberto gerne mit lokalen Produkten. Zum Beispiel mit Eiern von Wildhühnern, die frei im Wald leben. Oder mit Maroni und Pilzen, der er ebenso im Wald findet und Wild aus dem nahegelegen Jagdrevier. Die exzellente Küche von Chef Roberto bietet traditionelle Gerichte, die er voll Neugier und technischem Now-How mit saisonalen Zutaten zu großartigen Geschmackskompositionen verwandelt. Roberto repräsentiert das Lanterne Verde in dritter Generation und ist in 2. Generation JRE Mitglied.