Né en 1984, le chef Alberto Basso a étudié à l'école de cuisine Portinari, qui fait partie du restaurant 2-Michelin La Peca. Deux objectifs sont aussi importants pour lui : le plaisir des sens et la création de plats cohérents aux textures distinctes. Il veut que vous fassiez l'expérience de la joie culinaire de pouvoir profiter pleinement de chaque ingrédient. Avec sa cuisine créative, le chef Alberto tire le meilleur parti des produits locaux, mais il n'est pas lié à sa propre région. À la recherche des meilleures matières premières, sa quête s'étend à toute l'Italie. Au restaurant TreQuarti, Alberto combine des éléments de tradition avec des méthodes de cuisson modernes et efficaces qui lui permettent de repenser chaque plat de manière contemporaine. Le résultat est un plat dont les éléments principaux restent facilement reconnaissables, enveloppé dans un jeu de contrastes et de sensations exquises.