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Martina Caruso

Enfant, la chef Martina Caruso était entourée des arômes des grands plats italiens, que son père Michele Caruso, un chef autodidacte, préparait dans le restaurant familial, Signum. Martina a décidé de s'inscrire à l'école hôtelière et de travailler aux côtés de son père en cuisine pendant les vacances d'été. Après avoir terminé ses études, la première expérience professionnelle de la chef Martina a commencé à Rome avec un cours de Gambero Rosso et un stage ultérieur. Elle a ensuite rejoint le chef Antonello Colonna à l'Open Colonna, puis le Pipero al Rex et l'Aeolian to Campania sous la direction du chef Gennaro Esposito. Elle a également acquis de l'expérience dans des cuisines à l'étranger, d'abord auprès du célèbre Jamie Oliver à Londres, puis auprès de Pedro Miguel Schiaffino à Lima, au Pérou.  À l'âge de 23 ans, avec son frère Luca, Martina reprend le restaurant Signum, où elle exerce sa magie en cuisine, tandis que Luca s'occupe de la salle à manger et de la gestion de l'hôtel. La chef a reçu de nombreuses récompenses pour sa cuisine exceptionnelle : en 2016, son entrée dans le Guide rouge lui a valu une étoile Michelin très convoitée. Dans le même temps, elle a été honorée en tant que chef émergent d'Italie par Gambero Rosso et a reçu la Cuoca dell ' Année d'Identità Golose. Au cours de l'année 2019, elle a remporté le prix Michelin de la meilleure femme chef 2019, qui était parrainé par l'Atelier des Grandes Dames de Veuve Clicquot - une initiative qui soutient les cuisiniers italiens. La reconnaissance récente est venue de Forbes Italia, qui l'a nommée parmi les 100 femmes les plus accomplies de 2020. 

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Signum

Malfa Salina (ME), Italie
JRE Jeunes Restaurateurs

L'hôtel Signum dispose d'un délicieux restaurant qui porte le même nom : Signum. Cet élégant restaurant sert la meilleure cuisine sicilienne contemporaine, préparée par la chef Martina Caruso, lauréate de plusieurs prix. 

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