Ein talentierter Chefkoch mit einer Leidenschaft für die moderne italienische Küche.

Als Kind half Chef Silvio Battistoni seinem Vater Franco in der Küche des Familienrestaurants ""Il Ghiottone"" in Nebbiuno. Er fasste den Entschluss, an der prestigereichen Hotelschule von Stresa zu lernen. Nachdem er die Ausbildung abschloss, reiste Silvio und sammelte Erfahrungen in aller Welt. Er arbeitete im Hotel de Paris in Montecarlo, im Moulin de Mougins Hotel an der französische Riviera mit Roger Vergé, im Hotel Negresco da Maximin und in unterschiedlichen Betrieben in der Schweiz. Durch seine Reise der Genüsse, schmerzhaften Erfahrungen und eine Menge harter Arbeit, entwickelte er seinen speziellen Kulinarikstil, den er nun im Restaurant Albergo Colonne umsetzt.