Der 30-Jährige Allgäuer Sternekoch ist mit Leidenschaft und Freude Koch. Und er wusste schon immer, dass er nur das sein wollte. Bereits mit drei Jahren schaute er dem Vater in die Töpfe, mit 12 Jahren bewarb er sich für eine Kochlehre und mit 15 Jahren startete er seine Ausbildung in München im Hotel Königshof. Gelernt hat er bei den ganz Großen und ausschließlich in Sterneküchen. Zuletzt bei Andreas Caminada im Schloss Schauenstein in Fürstenau (3 Sterne). Zuhause in seinem eigenen Refugium setzt Schlachter auf heimische und saisonale Produkte. Aber auch auf einen hohen Grad an Perfektion. Immer werden Gerichte noch verfeinert und optimiert oder neu gedacht.