Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

Word lid van JRE-Inside+ Premium

JRE-Inside+ leden worden op de hoogte gehouden van onze laatste gastronomische ontwikkelingen, nieuwe JRE-Jeunes Restaurateurs restaurants, en de nieuwste culinaire trends. Krijg nu toegang tot onze 'members-only' content en mis niets meer. JRE-Inside+ lidmaatschap kan hieronder worden geregistreerd zodat u er meteen gebruik van kunt maken.

Laurent Smallegange

Laurent Smallegange

Als kind bracht chef Laurent Smallegange veel tijd door in de keuken van het restaurant van zijn ouders. Zijn passie voor koken begon aan de werkbank van de chef, waar hij hielp met het maken van ijsjes of het snijden van kruiden. Chef Laurent schreef zich in aan de Belgische hotelschool Ter Groene Poorte om zijn culinaire opleiding te beginnen. Toen hij zijn studie afrondde, was hij 18 jaar oud. Om de best mogelijke culinaire ervaring op te doen, besloot hij in de toprestaurants van de wereld te gaan werken. Chef Laurent Smallegange was dan ook pas 22 jaar toen hij in 2011 restaurant Spetters overnam. Al op deze jonge leeftijd ontwikkelde hij zijn eigen culinaire signatuur, gericht op kwaliteit, detail, presentatie, textuur en smaakbalans. Laurent weet dat er een goed team nodig is om een bepaald niveau van succes te bereiken. Hij gelooft dat je alleen samen tot goede ideeën komt en de top kunt bereiken. Hij heeft gelijk, want in 2013 werd het team van Spetters bekroond met een Michelinster. Vervolgens wordt chef Laurent in 2015 door Gault Millau uitgeroepen tot 'Belofte van het Jaar' en in 2017 wint restaurant Spetters de internationale JRE Heritage Award.

Ik ben op mijn best tussen de vier muren van de keuken, maar ik vind het ook belangrijk om gasten aan tafel te begroeten. Je moet als chef luisteren naar de gast en daar vervolgens met je eigen kookstijl een creatieve culinaire vertaling aan geven. Ik wil iets creëren en serveren waar gasten graag voor terugkomen. Daar doe je het immers voor.

Laurent Smallegange

Chef

Spetters

Breskens
JRE Jeunes Restaurateurs

Restaurant Spetters ligt midden in de jachthaven van Breskens. Vanaf elke tafel in dit restaurant heeft u een prachtig uitzicht op de haven. U kunt genieten van een uniek panorama over de Westerschelde en kijken naar de zeilboten die vertrekken richting Vlissingen. Chef Laurent Smallegange werkt graag met regionale producten en combineert deze met internationale smaken. Een uitstekende selectie van wijnen uit de hele wereld siert de wijnkaart. Dit bekroonde restaurant zal uw smaakpapillen ongetwijfeld verbazen en u een buitengewone gastronomische ervaring bezorgen.

Reserveer een tafel bij Spetters

Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.

Make a reservation