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Beat Stofer

Le chef Beat Stofer est un directeur enthousiaste et entreprenant pour le restaurant Balm. Il sert une cuisine suisse de premier choix pour aux habitants de Lucerne. Ses best-sellers, raviolis aux jarrets et risotto au citron vert, attirent des convives de toute la région. Un autre plat célèbre du chef Beat est le Balche du lac des Quatre-Cantons, braisé dans un Römertopf, avec une sauce au champagne. Il est présent au menu sans changement depuis des décennies - et y restera tant que le pêcheur de Megger, Nils Hofer, continuera à fournir son poisson de qualité.

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Balm

Meggen, Suisse
JRE Jeunes Restaurateurs

L'hôtel restaurant Balm est situé dans le magnifique petit village de Meggen, à cinq kilomètres de Lucerne. Ce restaurant avec 16 points GaultMillau propose une cuisine suisse raffinée en concordance avec la décoration dans des tons pastel romantiques. En été, le dîner est servi sur le patio extérieur et la terrasse. Une cuisine suisse authentique et des plats du jour avec une longue variété de soupes et de salades sont toujours disponibles dans ce restaurant.

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ENTREPRENEUR of the year award – by Mastercard

« La nourriture est évolution ; en favorisant une excellente innovation, de nouvelles traditions émergeront. L'innovation est la clé du progrès. Le Chef Tobias Bätz du Posthotel Alexander Herrmann, en Allemagne, est le Chef gagnant dans cette catégorie. Tobias démontre le meilleur de la cuisine gastronomique et du patrimoine culinaire, et crée constamment des expériences inattendues et des plaisirs uniques. En utilisant des techniques de pointe, Tobias développe une gastronomie inspirante et des plats innovants pour une nouvelle ère. En coopération avec Olitalia, nous lui rendons hommage pour son authenticité dans la poursuite de l'excellence et de la créativité.