Un grand chef talentueux passionné par la cuisine hollandaise contemporaine
Le chef Mathijs Jacobs est extrêmement enthousiaste. Ses yeux s'illuminent lorsqu'un chasseur local lui apporte un cerf ou qu'un agriculteur lui apporte des légumes fraîchement récoltés. Dès son plus jeune âge, il savait déjà ce qu'il souhaitait devenir. Mathijs a hérité de sa mère une passion pour la cuisine. Il a étudié à l'école hôtelière, où il a pu faire un stage auprès du chef Nico Boreas au château Erenstein. Le chef Boreas lui a appris qu'en plus de travailler dur et d'être discipliné, il faut toujours s'amuser. Ensuite, au restaurant Onder De Boompjes, sous la direction du grand chef René Brienen, Mathijs a travaillé comme chef de partie. Il a ensuite rejoint le Hof van Deurne, où il est devenu le sous-chef du maître cuisinier Cees van Boerdonk. Mathijs a reçu une base solide en cuisine française classique de la part de ce maître, qui la maîtrise comme personne. Enfin, en 2013, le chef Matthijs Jacobs était prêt à fonder son propre établissement et a ouvert le restaurant De Beejekurf à Venray. Un an plus tard, son épouse Hanneke Verstappen a rejoint le restaurant en tant qu'hôtesse, complétant parfaitement l'équipe.
Je pense que c'est bien que nous recommencions à utiliser les produits des alentours et que nous n'utilisions que ce qui est de saison.
De Beejekurf
Venray, Pays-BasPour le chef Mathijs Jacobs et l'hôtesse Hanneke Verstappen, le nom "De Beejekurf" a une signification particulière. Au restaurant De Beejekurf, vous pourrez faire l'expérience de la véritable tradition et de l'artisanat néerlandais. L'atmosphère familiale et les couleurs chaudes vous accueilleront dès que vous franchirez la porte.
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